16.17k
16.06k
你知道餐饮食品服务安全管理人员考试内容有哪些不？小编精心为大家整理了有关于餐饮服务食品安全管理人员考试答案试题，欢迎大家阅读和下载。
餐饮服务食品安全管理人员考试答案
1.纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。
A.麦穗
B.麦芽
C.麦皮
D.麦粒
正确答案：
C
2.膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。
正确答案：
正确
3.蒸马蹄糕应采用（）火。
A.旺
B.中上
C.中
D.中慢
正确答案：
A
4.阿里根奴在意式菜中，是制作()不可缺少的调味品。
A.面条
B.馅饼
C.肉类食品
D.汤菜
正确答案：
B
5.“Pipingbag”是指
A.挤花袋
B.挤花嘴
C.面粉袋
D.物料袋
正确答案：
A
6.我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
正确答案：
正确
7.扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
正确答案：
错误
8.要得甜，加点盐
反馈