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C.清酥类
D.混酥类
正确答案：
D
91.辣根的可食部分是其
A.地上茎
B.地下茎
C.肉质根
D.变态根茎
正确答案：
C
92.下列中不属于机体对热能消耗的是
A.维持基础代谢
B.思维
C.食物蛋白质在体内氧化
D.食物特殊动力作用
正确答案：
A
93.()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。
A.淀粉
B.蛋白质
C.酶
D.碳水化合物
正确答案：
B
94.负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一
正确答案：
正确
95.化学农药污染环境，可通过()作用于人体。
A.生物富集作用
B.食物
C.淋巴管
D.内分泌腺
正确答案：
A
96.马乃司的色泽应是
A.乳白色
B.浅黄色
C.浅褐色
D.粉红色
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