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C.鸡蛋
D.调味品
正确答案：
B
43.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
正确答案：
正确
44.菠菜煮豆腐，营养价值高
正确答案：
错误
45.动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
正确答案：
错误
46.原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
A.出材率
B.损耗率
C.定价系数
D.成本系数
正确答案：
D
47.刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
正确答案：
错误
48.食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。
正确答案：
正确
49.《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是
A.食物多样，谷类为主
B.多吃蔬菜、水果和薯类
C.吃清淡少盐的膳食
D.食量与体力活动要平衡
正确答案：
C
50.“spongecake”是指
A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶酪蛋糕
正确答案：
C
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