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对于一些餐饮行业来说，服务人员也需要具有资格证的，今天小编为大家整理了有关于2022～2023餐饮服务人员考试题库及参考答案，希望可以对大家有帮助，欢迎阅读和下载。
2022～2023餐饮服务人员考试题库及参考答案
1.纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。
A.麦穗
B.麦芽
C.麦皮
D.麦粒
正确答案：
C
2.膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。
正确答案：
正确
3.蒸马蹄糕应采用（）火。
A.旺
B.中上
C.中
D.中慢
正确答案：
A
4.阿里根奴在意式菜中，是制作()不可缺少的调味品。
A.面条
B.馅饼
C.肉类食品
D.汤菜
正确答案：
B
5.“Pipingbag”是指
A.挤花袋
B.挤花嘴
C.面粉袋
D.物料袋
正确答案：
A
6.我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
正确答案：
正确
7.扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
正确答案：
错误
8.要得甜，加点盐
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