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C.Pepper
D.Sage
正确答案：
A
35.油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
正确答案：
正确
36.()属于气体燃料。
A.轻柴油
B.液化石油气
C.煤油
D.煤
正确答案：
B
37.肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
正确答案：
错误
38.西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
正确答案：
正确
39.制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要
A.爽粉
B.拍水
C.擦干
D.拍油
正确答案：
D
40.蛋中的脂肪含量约为
A.3%~5%
B.7%~10%
C.11%~15%
D.17%~19%
正确答案：
C
41.道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。
正确答案：
正确
42.下列中不能在烹饪储藏室存放的是
A.水果罐头
B.灭鼠药
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