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51.制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。
A.炸土豆条
B.菠菜泥
C.煮土豆橄
D.白菜卷
正确答案：
A
52.（）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
A.单相触电
B.两相触电
C.接触电压触电
D.跨步触电
正确答案：
B
53.鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
正确答案：
正确
54.()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
A.泡夫
B.木司
C.巴菲
D.派
正确答案：
D
55.鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
正确答案：
正确
56.我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的()左右。
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
正确答案：
D
57.为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
正确答案：
错误
58.()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
A.涂抹
B.裱型
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