4、细菌性食物中毒在哪个季节高发?()

A、冬春季B、春夏季C、夏秋季D、夏冬季

5、超过保质期限的食品()。

A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

6、()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。

A、管理人员B、法定代表人、负责人或业主

C、厨师D、服务员

7、()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者

C、仅消费者D、只有食品企业从业人员

8、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。

A、增加监督检查频次B、减少检查频次

C、吊销许可证D、吊销营业执照

9、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、二年B、三年C、五年D、终身

10、国家建立()，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度

B、食品安全监督制度

C、食品安全抽检制度

D、食品安全检查制度

三、判断题(每题2分，共20分)

1、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。()

2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()

3、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。()

4、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。()

5、食品经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()

6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。()

7、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。()

8、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()

9、国家建立食品安全全程追溯制度。()

10、国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。()

四、简答题(每题10分，共20分)

1、食品存放应做到哪“四隔离”?

2、经营场所的“四防”措施是什么?

C卷参考答案:

一、填空题

1、10 2、消毒专用3、许可4、食品安全管理人员

5、刑事6、保持品质7、危害

8、自查9、进货查验10、食品

二、单项选择题