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C.请客人回客房等候通知
D.婉拒客人
137.正确的餐台整理程序是（）。
A.收拾台面-环境整理-重新摆台-安全检查
B.环境整理-收拾台面-重新摆台-安全检查
C.收拾台面.重新摆台-环境整理.安全检查
D.安全检查-收拾台面-环境整理-重新摆台
138.中餐宴会摆台时，三杯从左至右依次是（）。
A.水杯、烈酒杯、葡萄酒杯
B.葡萄酒杯、烈酒杯、水杯
C.水杯、葡萄酒杯、烈酒杯
D.烈酒杯、葡萄酒杯、水杯
139.关于自助餐食品台的布置，错误的做法是（）。
A.客人取菜用的餐盘一般10个一叠
B.热菜、冷菜和甜点可分开设台或集中摆放
C.热菜用保温锅盛放保温
D.摆放菜肴时注意色彩搭配、立体感强和美观诱人
140.花篮属于（）。
A.环花
B.盘花
C.杯花
D.植物花
141.在轻托操作中，要求根据物品的形状、体积和使用先后合理安排的操作步骤叫做（）。
A.装盘
B.理盘
C.起盘
D.卸盘
142.提前将客人人数相等的餐碟有次序的摆放在餐台上，并将分菜用具放在相应位置的是（）。
A.盘桌式分菜
B.转盘式分菜
C.分叉分勺式分菜
D.各客式分菜
143.中餐宴会座次安排中，主人的右侧就座的是（）。
A.第二宾
B.第三宾
C.主宾
D.副主人
144.主要用于斟酒、分菜和托送饮品等对客服务的托盘是（）。
A.长方形托盘
B.金属圆托盘
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