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A.正面凸缝朝上
B.正面凸缝朝下
C.反而凸缝朝上
D.反面凸缝朝下
17.（）一般用于托运较重的物品。
A.大方形托盘
B.大圆形托盘
C.中圆形托盘
D.小方形托盘
18.（）主要用于递送账单、收款、递送信件等。
A.小方形托盘
B.中圆形托盘
C.中方形托盘
D.小圆形托盘
19.几种物品同时装盘，应该（）。
A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物、低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档
20.（）是最基本的餐巾折花手法，几乎所有的折花都会用至h
A.折叠
B.推折
C.卷
D.捏
21.餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上，用（）控制间距。
A.食指
B.中指
C.拇指
D.无名指
22.餐厅或宴会选用盘花或环花时，一般以（）为宜。
A.一种或两种
B.每桌一种
C.每座不同
D.不超过十种
23.中餐厅主要任务是接待（）。
A.接待宴会客人
B.接待散客
C.接待贵宾
D.接待商人
24.中餐厅应合理布局，一般小桌应（）摆放。
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