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AlO分钟
B15分钟
C.20分钟
D.半小时
57.适用汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的是（）。
A.转盘式分菜服务
B.旁桌式分菜服务
C.分叉、勺派菜服务
D.各宾式分菜服务
58.中餐宴会上菜位置一般在（）之间进行。
A.陪同和翻译
B.主人和主宾
C.副主人和第四宾
D.主人和第三宾
59.中餐宴会开始，等客人将冷盘用到（）时，开始上热菜。
A.1/3
B.1/2
C.3/4
D.干净
60.客人到达餐厅，服务员应在宾客右侧斟倒礼貌茶，茶水一般斟（）满。
A.六分
B.八分
C.十分
D.满杯
61.餐饮服务质量的好坏取决于（）
A.客人需求的满足程度
B.服务员的服务态
C.服务程序
D.服务方式
62.餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有（）。
A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性
63.主花应摆插在（）。
A.主宾位置
B.副主宾位置
C.主人位置
D.副主人位置。
64.中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。
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