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B、黄色
C、白色
D、蓝色
答案：C
68、为保持桌裙原有的形状都采用()方法洗涤。
A、干洗
B、用水洗
C、用刷子蘸去油剂，刷后再用水洗
D、火碱洗
答案：A
69、()是玻璃器皿存放的正确方法。
A、不同规格分档存放
B、重叠码放
C、在托盘中堆放
D、杯口朝上码放
答案：A
70、餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、()4道工序。
A、热力消毒
B、控干水迹
C、用干净抹布擦拭
D、收入橱柜内
答案：A
71、北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。
A、分菜台
B、转台
C、菜肴
D、餐桌
答案：C
72、干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰，但不适宜()台使用。
A、散座
B、长
C、方
D、圆
答案：B
73、礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示()。
A、彼此见面时的一种招呼方式
B、人的表情
C、尊重的言行规范
D、共同遵守的社会公德
答案：C
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