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74、用来研究食品中有害因素与人体健康的关系及预防措施，以稳定食品卫生质量，保护食用者安全的学科，称为()。
A、食品营养学
B、膳食结构
C、食品卫生学
D、食品卫生法
答案：C
75、就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些()的青菜水果，也体现了周到服务。
A、适宜的
B、可口的
C、昂贵的
D、特色的
答案：A
76、西式早餐厅一般设有()领位员可以协助引领客人入座。
A、雅间
B、等候区
C、非吸烟区
D、非用餐区
答案：C
77、中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和()。
A、摆台用品
B、服务用品
C、消毒用品
D、茶具用品
答案：B
78、斟倒冰镇啤酒时，要在客人()，方可进行酒水服务。
A、餐前
B、到餐厅后
C、开餐时
D、入座时
答案：D
79、()宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。
A、政府间会晤性
B、高档的
C、招待式的
D、任何类型
答案：A
80、奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或()佐餐。
A、白兰地酒
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
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