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D、啤酒
答案：B
21、在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供()服务。
A、菜品原材料知识
B、菜品特点介绍
C、菜品原料保管介绍
D、厨师技术水平介绍
答案：B
22、下列选项中哪项是八字服务的基本要求()。
A、实在、热情、耐心、周到
B、主动、周到、热情、和蔼
C、主动、热情、耐心、周到
D、耐心、周到、协调、主动
答案：C
23、中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。
A、开餐前
B、开餐中
C、开餐后
D、停业后
答案：A
24、()是我国古代见面的礼节。
A、敬礼
B、亲吻
C、跪拜
D、双手合十
答案：C
25、()的上菜方式是台前托让式。
A、法式宴会
B、日式宴会
C、意式宴会
D、俄式宴会
答案：A
26、除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是()。
A、白酒
B、汽酒
C、啤酒
D、香槟酒
答案：A
27、宾客提出"芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应()。
A、含糊解答
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