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34、()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
A、汤类
B、风味
C、拔丝类
D、造型类
答案：D
35、()是伊斯兰教的主要节日。
A、感恩节
B、古尔邦节
C、火把节
D、植树节
答案：B
36、下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。
A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
B、台布铺放标准
C、插花摆放标准
D、环境清洁
答案：C
37、食品讲究色、香、味、形，符合其()基本条件。
A、无毒无害
B、有营养价值
C、价格适中
D、感官性状良好
答案：D
38、香港人制作海味品时，很讲究火候，以()是其饮食习惯。
A、炖熟酥烂为最好
B、熟透入味为最好
C、刚熟未透为最鲜
D、半熟味鲜为最好
答案：C
39、()是中餐复合味型。
A、甜辣、咸麻
B、清香、辣味
C、麻味、浓厚
D、咸味、甜味
答案：A
40、下列()做法符合服务员工作中的举止要求。
A、工作中不串岗
B、在客人面前抓头，打嗝
C、走路步伐要重，显得稳妥
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