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D、餐厅较吵时应与客人高声交谈
答案：B
41、北京烤鸭分菜服务一般是()情况下需要。
A、老年人多
B、儿童多
C、少年人多
D、老年人多、儿童多、少年人多
答案：D
42、廉洁奉公就是要求服务员在工作中()。
A、不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具
B、对客人有亲疏之分
C、公私兼顾
D、对熟人倍加关照
答案：A
43、()做法不符合财产管理制度。
A、熟人借用餐厅用具可不写借条
B、所有设备应专人管理
C、设备损坏有记录
D、建立财产登记卡
答案：A
44、下列()做法是礼仪三大要素所不容的。
A、着休闲装参加外交活动
B、敬语待客
C、与人交往面带微笑
D、穿黑色西装参加吊唁活动
答案：A
45、二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客()接递餐碟。
A、左侧
B、右侧
C、中间
D、后侧
答案：A
46、以下，()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
D、餐厅档次的高低、厨房布局
答案：B
47、传菜领班的工作内容包括开餐前()特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
A、准备
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