17.畜肉一般是指猪、()、羊肉及其内脏。

(A)牛(B)狗(C)鸡(D)兔

18.叶菜类蔬菜含()、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。

(A)磷(B)镁(C)铁(D)钙

19.瓜果类蔬菜含()多。

(A)矿物质(B)蛋白质(C)水分(D)维生素

20.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和()。

(A)微量元素(B)乳酸(C)水(D)油脂

21.合理营养就要()，合理膳食也可以称为平衡膳食。

(A)多吃旦类(B)合理膳食(C)多吃肉类(D)多吃蔬菜

22.发展中的亚洲国家的膳食结构属于()。

(A)能量过剩型(B)热量和蛋白质不足型

(C)合适型(D)平衡型

23.计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种()的供应充分。

(A)蔬菜(B)肉类(C)营养素(D)豆制品

24.()使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。

(A)搭配饮食(B)合理烹调(C)合理配餐(D)合理配料

25.要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、()和合理的烹调方法结合而成的。

(A)调料(B)营养素(C)水份(D)食品

26.合理烹调的目的是保证()的质量的提高营养水平。

(A)营养(B)原料(C)配料(D)食品

27.维生素E多存在于植物组织中，麦胚油中含量最多，豆类和()含量也十分的丰富。

(A)奶类(B)水果(C)大米、小麦(D)蔬菜

28.对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、()、紫菜等。

(A)鲜鱼(B)豆类(C)海带(D)肉类

29.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、()等。

(A)生菜(B)豆角(C)冬瓜(D)竹笋

30.肝病患者要进食()食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。

(A)矿物质(B)蛋白质(C)含碘(D)纤维

31.法国人特别喜爱的副食品是()。

(A)鱼类(B)奶酪(C)蔬菜(D)蛋类

32.微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去()。

(A)食用价值(B)营养价值(C)原有光泽(D)原有味别

33.防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好()卫生措施。

(A)清扫、消毒(B)消毒、灭虫

(C)清扫、灭虫(D)清扫、消毒、灭虫

34.污染食品的有害化学物质，主要包括()。

(A)金属毒物(B)无机化合物

(C)有机化合物(D)以上都是

35.食品污染的主要根源是来自()。