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你知道餐厅服务员高级技师是需要通过考试才能评比的，今天小编为大家整理了有关于餐厅服务员高级技师理论试卷试题答案2023，欢迎大家阅读和下载。
餐厅服务员高级技师理论试卷试题答案2023
1、处理投诉问题时，当确认问题已获得解决时，应再次走到客人面前，向客人表示（），并询问客人是否满意。
A、道歉
B、欢迎
C、致谢
D、态度
E、意愿
答案：AC
2、中餐厅一般采用方台和圆台两种，方台通常选用直径（）三种不同规格，以便灵活地为各种就餐对象服务。
A、80㎝×80㎝
B、85㎝×85㎝
C、90㎝×90㎝
D、95㎝×95㎝
E、100㎝×100㎝
答案：ACE
3、正式西餐宴会餐桌的大小和餐桌的排列，应根据宴会的人数，宴会厅的（），宾客的要求来进行。
A、形状
B、大小
C、规模
D、风格
E、色调
答案：AB
4、艺术插花造型配置基本原则中统一的原则是指虽然植物具有多样性，但在插花创作设计时要使它们之间（）
A、保持一定的相似性
B、保持一定的差异性
C、达到统一感
D、达到均衡
E、保持一致性
答案：AC
5、以下菜品中（）属于法国的主要名菜。
A、红菜汤
B、焗洋葱汤
C、牛尾清汤
D、牡蛎杯
E、牛尾浓汤
答案：BCD
6、开胃酒大致分为（）这样几类。
A、味美思
B、比特酒
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