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13、不含二氧化碳的葡萄酒称为静酒。
A、正确
B、错误
答案：A
14、对客人的投诉，退款及减少收费是解决问题的最有效的方法。
A、正确
B、错误
答案：B
15、服务效率是指为客人提供服务的时限。
A、正确
B、错误
答案：A
16、菜单要反映餐厅的特色。
A、正确
B、错误
答案：A
17、端盘上菜时要注意手指不可伸入盘内。
A、正确
B、错误
答案：A
18、标准化服务是规范化服务和超常服务的发展。
A、正确
B、错误
答案：B
19、日本料理的材料多以海产品和新鲜蔬菜为主。
A、正确
B、错误
答案：A
20、上带壳(特别是海鲜类）的菜肴时，应主动为客人分让。
A、正确
B、错误
答案：B
21、餐厅装饰造型插花既有东方插花的线条简洁、崇尚自然的传统特色，也有雍容富丽、色彩高雅、大气高贵的西方特点。
A、正确
B、错误
答案：A
22、员工培训的原则是要培育以人为本、以客为先的服务意识。
A、正确
B、错误
答案：A
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