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43、所谓西法中借即借用西餐烹饪技法为中餐服务，使中西烹调方法有机结合，在创作中增加新品。
A、正确
B、错误
答案：B
44、服务用语是服务工作的基本工具。
A、正确
B、错误
答案：A
45、正式西餐宴会一般使用长方形餐桌或小方桌。
A、正确
B、错误
答案：A
46、讲究效率、优质服务是服务交往取得成功的重要条件。
A、正确
B、错误
答案：B
47、每个人都有把自己的潜力发挥到极致的需要。
A、正确
B、错误
答案：A
48、中餐宴会分菜服务一般按主人、主宾、副主宾，然后按顺时针方向依次进行。
A、正确
B、错误
答案：B
49、马德拉酒产于西班牙属地马德拉岛。
A、正确
B、错误
答案：B
50、在菜单上对重点推销的菜做特殊处理的方法之一是进行降价处理。
A、正确
B、错误
答案：B
51、鸡尾酒根据基酒的酒精度及辅助料的类型可以分为两大类。
A、正确
B、错误
答案：B
52、储存酒类的库房应专库专存。
A、正确
B、错误
答案：A
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