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53、敬茶礼仪是茶艺服务的主要组成部分。
A、正确
B、错误
答案：A
54、按葡萄酒中含不含二氧化碳可分为无发泡性葡萄酒、发泡性葡萄酒、强化葡萄酒。
A、正确
B、错误
答案：B
55、合理烹调是实现合理营养的基本条件之一。
A、正确
B、错误
答案：A
56、西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为1.判断题：5PAR。
A、正确
B、错误
答案：B
57、色彩的三个基本特征是：色温、色相和亮度。
A、正确
B、错误
答案：B
58、黄酒营养丰富，素有“液体面包”之称。
A、正确
B、错误
答案：B
59、西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—餐巾。
A、正确
B、错误
答案：A
60、西餐宴会餐桌“E”字形台又称马蹄形台。
A、正确
B、错误
答案：B
61、菜单是菜肴服务设施的基础。
A、正确
B、错误
答案：A
62、西餐厅不锈钢餐具中主刀、叉的配置比例为3PAR。
A、正确
B、错误
答案：B
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