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19.52k
A、正确
B、错误
正确答案：B
8、西餐宴会中，同一种菜单项目需同时上桌。
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、团队包餐菜单是各餐厅为承接旅游团体或大型会议用餐而制定的一种菜单。
A、正确
B、错误
正确答案：A
10、优质服务首先必须在对商品或服务的介绍上实事求是，绝不以次充好。
A、正确
B、错误
正确答案：B
11、餐厅插花就插花形式而言，大致有直立形、倾斜形、悬崖形、平卧形等艺术造型插花。
A、正确
B、错误
正确答案：B
12、客人提出食物变质要求取消时，应立即将食物撤回厨房，将该菜肴请有经验的厨师确认是否确实变质。
A、正确
B、错误
正确答案：A
13、植物性食物除了能够提供人体所需要的蛋白质、碳水化合物、脂类三大营养素外，大多数维生素、矿物质和膳食纤维也靠植物性食物提供。
A、正确
B、错误
正确答案：A
14、甜食酒是一类佐餐西餐甜食的酒精饮料。
A、正确
B、错误
正确答案：A
15、葡萄酒是用纯的、成熟的新鲜葡萄酿制而成的酒。
A、正确
B、错误
正确答案：A
16、顾客就餐时都希望吃到符合自己口味的食物。
A、正确
B、错误
正确答案：A
17、西餐宴会服务中，沙司要紧跟菜肴服务。
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