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A、询问
B、看、听、问
C、交流
D、试探
正确答案：B
8、分菜叉匙的两种握法都是用右手中指、无名指和小指三指夹住分菜匙柄的后端，区别在于其中一种是（）在匙柄的上面。
A、小指
B、无名指
C、中指
D、拇指
正确答案：C
9、使用计算机点菜时服务员先将点菜的分量、品种、价格、总金额输入计算机，打印后交给客人，并通过（）通知厨房。
A、传菜员
B、菜单
C、账单
D、荧屏显示
正确答案：D
10、法国菜的突出特点是（）。
A、选料广泛
B、使用香料
C、工艺复杂
D、菜肴丰富
正确答案：A
11、Are yoready to order now?的中文意思是：（）
A、请问先给您上些什么？
B、请问您还需要点别的吗？
C、请问您想吃些什么？
D、请问可以为您点菜了吗？
正确答案：D
12、为防止水中有害（）的侵袭和增加花枝生理活动所需的营养元素，通常在水中添加适量的蔗糖、葡萄糖、维生素、氯化钠、阿司匹林等。
A、微生物
B、物质
C、病毒
D、细菌
正确答案：A
13、俄式服务比较适用于（）宴会。
A、大型高档
B、大型
C、小型高档
D、中型高档
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