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正确答案：C
14、插花中花、枝、叶配置的（）原则是指每朵花、每张叶都有其独特的观赏价值或构图效果，充分体现其各自的自然美和个性美。
A、仰俯呼应
B、疏密有致
C、虚实结合
D、高低错落
正确答案：B
15、白葡萄酒就是用不带色果皮的白葡萄汁或白肉红皮葡萄（）为原料酿制成的淡黄色或金黄色葡萄酒。
A、果肉
B、自流汁
C、果汁
D、果核
正确答案：B
16、专业知识培训主要是对受训员工按照（）需要进行相关知识的教育。
A、岗位
B、服务
C、业务
D、操作
正确答案：A
17、美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。
A、鸡尾酒
B、软饮料
C、咖啡或茶
D、水果
正确答案：C
18、客人因等待时间太长，要求退菜时如是漏写菜单，应向客人道歉，并征求客人的意见，然后先到厨房与厨师长取得联系，马上烹饪此菜，随后再（）。
A、协商处理
B、调查原因
C、补单
D、总结经验
正确答案：C
19、味美思是以（）为基酒加入苦艾、奎宁、龙胆草等几种香料、草药浸制而成。
A、果酒
B、白葡萄酒
C、白兰地
D、红葡萄酒
正确答案：B
20、服务质量的一个比较通用的定义，即根据服务业确定的各项服务（）和服务标准提供始终如一的服务和产品。
A、内容
B、价格
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