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C、程序
D、要求
正确答案：C
21、（）是色彩最根本、最重要的属性。
A、色温
B、纯度
C、明度
D、色相
正确答案：D
22、（）的冲泡方法颇为讲究，通常称作功夫茶。
A、乌龙茶
B、花茶
C、龙井茶
D、红茶
正确答案：A
23、在宴会中，当顾客杯中的酒水少于（）时，就需及时为顾客续斟。
A、1∕2
B、1∕5
C、1∕3
D、1∕4
正确答案：A
24、餐厅值台服务员的职责之一是在营业前整理好工作台，准备好餐具、（）及其他用品。
A、餐巾
B、佐料
C、茶具
D、开胃菜
正确答案：B
25、儿童膳食中应适量食用新鲜菜果，以补充（）和其他无机盐的需要。
A、维生素
B、脂类
C、糖类
D、蛋白质
正确答案：A
26、水中剪枝可切断被剪花枝的截面与空气的接触，避免切面产生（）。
A、氧化层
B、固化层
C、气化层
D、腐化层
正确答案：A
27、宴会开始前应备齐各种用品，一般西餐宴会每客准备（）套餐具。
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