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正确答案：ADE
12、（）通常用暖锅保温，摆放整齐。
A、开胃品
B、热蔬菜
C、甜食
D、烤炙肉
E、热主菜
正确答案：BDE
13、喝茶对杯子的要求最好能做到（）。
A、入口顺畅
B、握、拿舒服
C、颜色艳丽
D、就口舒适
E、造型别致
正确答案：ABD
14、服务员推荐菜肴要注意（）等方面的搭配，时刻体现对客人的关心。
A、高低价格
B、烹调方法
C、原料
D、口味
E、特色菜
正确答案：ABCD
15、以下选项中属于插花中花、枝、叶配置原则的是：（）。
A、虚实结合
B、高低错落
C、上散下聚
D、上轻下重
E、仰俯呼应
正确答案：ABCDE
16、餐厅环境气氛的营造还包括适合宾客就餐的餐厅的（）等。
A、温度
B、色调
C、光线
D、音乐
E、湿度
正确答案：ACDE
17、不洁的杯具会影响到啤酒倒入杯子时（）。
A、使酒产生异味
B、产生的白色泡沫
C、泡沫层
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