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餐厅服务员高级考评试题答案
1、处理投诉问题时,当确认问题已获得解决时,应再次走到客人面前,向客人表示(),并询问客人是否满意。
A、道歉
B、欢迎
C、致谢
D、态度
E、意愿
答案:AC
2、中餐厅一般采用方台和圆台两种,方台通常选用直径()三种不同规格,以便灵活地为各种就餐对象服务。
A、80㎝×80㎝
B、85㎝×85㎝
C、90㎝×90㎝
D、95㎝×95㎝
E、100㎝×100㎝
答案:ACE
3、正式西餐宴会餐桌的大小和餐桌的排列,应根据宴会的人数,宴会厅的(),宾客的要求来进行。
A、形状
B、大小
C、规模
D、风格
E、色调
答案:AB
4、艺术插花造型配置基本原则中统一的原则是指虽然植物具有多样性,但在插花创作设计时要使它们之间()
A、保持一定的相似性
B、保持一定的差异性
C、达到统一感
D、达到均衡
E、保持一致性
答案:AC
5、以下菜品中()属于法国的主要名菜。
A、红菜汤
B、焗洋葱汤
C、牛尾清汤
D、牡蛎杯
E、牛尾浓汤
答案:BCD
6、开胃酒大致分为()这样几类。
A、味美思
B、比特酒