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餐厅服务员高级考评试题答案
大小:467.7KB 11页 发布时间: 2023-11-01 16:44:50 4.34k 3.73k

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餐厅服务员高级考评试题答案

1、处理投诉问题时,当确认问题已获得解决时,应再次走到客人面前,向客人表示(),并询问客人是否满意。

A、道歉

B、欢迎

C、致谢

D、态度

E、意愿

答案:AC

2、中餐厅一般采用方台和圆台两种,方台通常选用直径()三种不同规格,以便灵活地为各种就餐对象服务。

A、80㎝×80㎝

B、85㎝×85㎝

C、90㎝×90㎝

D、95㎝×95㎝

E、100㎝×100㎝

答案:ACE

3、正式西餐宴会餐桌的大小和餐桌的排列,应根据宴会的人数,宴会厅的(),宾客的要求来进行。

A、形状

B、大小

C、规模

D、风格

E、色调

答案:AB

4、艺术插花造型配置基本原则中统一的原则是指虽然植物具有多样性,但在插花创作设计时要使它们之间()

A、保持一定的相似性

B、保持一定的差异性

C、达到统一感

D、达到均衡

E、保持一致性

答案:AC

5、以下菜品中()属于法国的主要名菜。

A、红菜汤

B、焗洋葱汤

C、牛尾清汤

D、牡蛎杯

E、牛尾浓汤

答案:BCD

6、开胃酒大致分为()这样几类。

A、味美思

B、比特酒

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