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C、茴香酒
D、雪利酒
E、利口酒
答案：ABC
7、餐厅服务质量时间性特点要求菜肴产品和服务产品有效配合，（）地提供给客人。
A、限时
B、快速
C、及时
D、保质保量
E、低价
答案：BCD
8、俄式服务中服务员的（），讲究优美文雅的风度。
A、表演较多
B、表演较少
C、没有表演
D、注重实效
E、注重礼节
答案：BD
9、美式服务的优点是服务（）。
A、有亲切感
B、简单
C、快捷
D、劳动力成本低
E、经营成本低
答案：BCD
10、水中剪枝可切断被剪花枝的截面与空气的接触，（）。
A、防止浆汁外流
B、避免切面产生氧化层
C、防止阻塞导管
D、防止空气从切口处进入输导组织
E、影响花枝的吸水功能
答案：BDE
11、西餐早餐铺台盐瓶放在胡椒瓶的右边，间距2㎝。
A、正确
B、错误
答案：B
12、绿色营销观念的宗旨是：保护生态环境，防治污染，充分利用并回收再生资源，以利社会，对整个社会负责。
A、正确
B、错误
答案：A
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