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餐厅服务员高级考评试题答案
大小:467.7KB 11页 发布时间: 2023-11-01 16:44:50 4.34k 3.73k

13、不含二氧化碳的葡萄酒称为静酒。

A、正确

B、错误

答案:A

14、对客人的投诉,退款及减少收费是解决问题的最有效的方法。

A、正确

B、错误

答案:B

15、服务效率是指为客人提供服务的时限。

A、正确

B、错误

答案:A

16、菜单要反映餐厅的特色。

A、正确

B、错误

答案:A

17、端盘上菜时要注意手指不可伸入盘内。

A、正确

B、错误

答案:A

18、标准化服务是规范化服务和超常服务的发展。

A、正确

B、错误

答案:B

19、日本料理的材料多以海产品和新鲜蔬菜为主。

A、正确

B、错误

答案:A

20、上带壳(特别是海鲜类)的菜肴时,应主动为客人分让。

A、正确

B、错误

答案:B

21、餐厅装饰造型插花既有东方插花的线条简洁、崇尚自然的传统特色,也有雍容富丽、色彩高雅、大气高贵的西方特点。

A、正确

B、错误

答案:A

22、员工培训的原则是要培育以人为本、以客为先的服务意识。

A、正确

B、错误

答案:A

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