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餐厅服务员高级考评试题答案
大小:467.7KB 11页 发布时间: 2023-11-01 16:44:50 4.34k 3.73k

53、敬茶礼仪是茶艺服务的主要组成部分。

A、正确

B、错误

答案:A

54、按葡萄酒中含不含二氧化碳可分为无发泡性葡萄酒、发泡性葡萄酒、强化葡萄酒。

A、正确

B、错误

答案:B

55、合理烹调是实现合理营养的基本条件之一。

A、正确

B、错误

答案:A

56、西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为1.判断题:5PAR。

A、正确

B、错误

答案:B

57、色彩的三个基本特征是:色温、色相和亮度。

A、正确

B、错误

答案:B

58、黄酒营养丰富,素有“液体面包”之称。

A、正确

B、错误

答案:B

59、西餐早餐铺台顺序一般为铺台布(垫布或垫纸)—放花瓶、台料—摆餐具—餐巾。

A、正确

B、错误

答案:A

60、西餐宴会餐桌“E”字形台又称马蹄形台。

A、正确

B、错误

答案:B

61、菜单是菜肴服务设施的基础。

A、正确

B、错误

答案:A

62、西餐厅不锈钢餐具中主刀、叉的配置比例为3PAR。

A、正确

B、错误

答案:B

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