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餐厅服务员高级理论考试题含参考答案
1、以下选项中属于调制鸡尾酒的基本方法的是()。
A、摇和法
B、调和法
C、兑和法
D、漂浮法
E、搅和法
答案:ABCDE
2、下列单词中属于中餐常用酒水的是()。
A、Spirit
B、Mao Tai
C、Honey
D、Ketchup
E、Red Wine
答案:ABE
3、为客人献茶,如单杯递送时,服务人员应()。
A、左手端
B、右手端
C、左手捧
D、右手捧
E、呈双手捧送式
答案:ADE
4、所谓西味中调即在中菜制作中,可以广泛吸取西方常用调味来丰富中餐之味,如西餐的()等。
A、各式香料
B、各种调味酱汁
C、烹饪工艺
D、普通的调味品
E、烹饪原料
答案:ABD
5、服务员的()都会引起顾客不同的心理感受,直接影响着服务交往的效果。
A、举止着装
B、礼貌礼节
C、工作效率
D、外语水平
E、服务方法
答案:ABCE
6、绿色营销观念的宗旨是:(),以利社会,对整个社会负责。
A、保护生态环境
B、防治污染