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餐厅服务员高级理论考试题含参考答案
大小:467.66KB 10页 发布时间: 2023-11-01 16:45:40 12.48k 11.47k

83、宴会菜单是根据标准、民族宗教习惯和用餐方式制定的一种菜单。

A、正确

B、错误

答案:B

84、圆形餐台插花时,插花的体量大小不宜超过餐桌桌面直径的三分之一。

A、正确

B、错误

答案:A

85、餐椅的颜色和式样应该和餐厅、餐桌相匹配。

A、正确

B、错误

答案:A

86、山东菜的主要烹调方法有小煎、小炒、干烧、干煸。

A、正确

B、错误

答案:B

87、讲授法也称课堂演讲法,即由主管对下属员工用讲授形式传播知识的一种方法。

A、正确

B、错误

答案:A

88、说话声音的高低直接影响着服务交往的效果。

A、正确

B、错误

答案:A

89、对宴会菜单的设计要从客人实际的营养需求出发。

A、正确

B、错误

答案:A

90、讲究调味、擅长烧烤是俄罗斯菜的一个特点。

A、正确

B、错误

答案:B

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