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73、高血压、心脏病患者，凡是肥胖的，首先要通过节制饮食来削减体重，控制总热量。
A、正确
B、错误
答案：A
74、比特酒是从古代的药酒演变而来的，具有滋补、助消化和兴奋的功效。
A、正确
B、错误
答案：A
75、在服务中，有的客人会提出让餐厅代为保管未开启的酒，这通常是比较高档的酒。
A、正确
B、错误
答案：B
76、雪利酒也是世界著名的甜食酒。
A、正确
B、错误
答案：A
77、西餐宴会上奶酪时，通常会搭配几样蔬菜和沙司。
A、正确
B、错误
答案：B
78、在实施服务质量督导时，首先，各级管理人员要让员工清楚地了解每个岗位的工作流程、操作程序和标准。
A、正确
B、错误
答案：A
79、老年人的膳食应增加热能供应。
A、正确
B、错误
答案：B
80、儿童的膳食要质地细软，易于消化。
A、正确
B、错误
答案：A
81、酒会场地设计中，餐台设计是其中非常重要的一环。
A、正确
B、错误
答案：B
82、西餐宴会开始前应根据宴会通知单的要求布置餐厅，摆出台形。
A、正确
B、错误
答案：A
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