答案：AB

依据：GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.1.5.4应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。

5.1.5.5洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配，必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。

41.从事食品生产活动，应当具备（）。

A、更衣、盥洗设备设施

B、采光、照明设备设施

C、处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施

D、防蝇、防鼠、防虫设备设施

答案：ABCD

依据：GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.1设施供水设施、排水设施、清洁消毒设施、废弃物存放设施、个人卫生设施、通风设施、照明设施、仓储设施、温控设施。

42.食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（）。

A、汽油

B、清洁剂、消毒剂

C、杀虫剂

D、润滑剂

答案：ABCD

依据：GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.1.8.5清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。

43.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（  ）

A、无味   B、不易脱落

C、抗腐蚀    D、无毒 

答案：ABCD

依据：GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.2.1.2.1与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。

44.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）。

A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准

B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新

C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作

D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

答案：ABD

依据：GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.1.1应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行岗位责任制。

6.1.3应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。

6.3.1.2食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。

6.3.2.2进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。

45.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（）

A、未经洗手消毒直接进入作业区域

B、将私人物品带入作业区域

C、在作业区域内吸烟、饮食

D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒

答案：ABC

依据：GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.3.2.2进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。

6.3.2.3进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。