5.1.8.4贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。

9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（）或者（）食品安全专业技术人员。

A、专职的

B、兼职的

C、临时的

D、业余的

答案：AB

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）。

A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B、避免食品接触不洁物

C、防止原料与成品交叉污染

D、避免食品接触有毒物

答案：ABCD

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

11.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。

A、安全、无害

B、保持清洁

C、防止食品污染

D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

答案：ABCD

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

12.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。

A、透明B、无毒C、有色D、清洁

答案：BD

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

13.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。

A、生产食品时，应当将手洗净

B、可将个人物品带入作业区域

C、穿着清洁的工作衣

D、佩戴清洁的工作帽

答案：ACD

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

14.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。

A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求