订单查询
首页 其他文档
食堂从业人员考试试题与答案
大小:467.77KB 9页 发布时间: 2023-11-04 17:23:54 12.79k 12.4k

C、就地打滚,压灭身上火苗√

19、接触直接入口食品操作人员的洗手消毒要求,下列描述错误的是()。[单选题]*

A、触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后应洗手并消毒

B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后或使用卫生间后应洗手并消毒

C、处理废弃物后或接触受到污染的工具、设备后应洗手但不需要消毒√

20、以下哪种食品可以食用()。[单选题]*

A、发霉的茶叶

B、发芽的土豆

C、变绿的豆芽√

D、变红的汤圆。

21、与新冠肺炎患者或疑似患者接触后需隔离多少天()。[单选题]*

A、7天

B、10天

C、14天√

D、20天。

22、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应在()内使用或冷藏。[单选题]*

A、3√

B、6

C、12

23、2018年7月遂宁某电子厂就餐员工在食堂食用青瓜拌猪心菜式后,出现多人群体性疑似食物中毒现象,该食物中毒原因可能属于()。[单选题]*

A、细菌性食物中毒√

B、化学性食物中毒

C、植物性食物中毒

D、真菌性食物中毒。

24、使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启()分钟以上。[单选题]*

A、30分钟√

B、1小时

C、2小时

25、以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质()?[单选题]*

A、微波炉加热

B、蒸

C、油炸√

26、油锅起火时,正确的灭火方法是()。[单选题]*

A、用水扑灭

B、用灭火器扑灭

C、用锅盖平移盖住油锅口√

27、使用干银耳、干木耳时泡发时间不准超过()小时,发泡好后必须在()小时煮熟,在()小时内食用,吃剩必须倒掉废弃。[单选题]*

A、1/0.5/2√

B、2/1/4

C、4/2/8

反馈
我们采用的作品包括内容和图片全部来源于网络用户投稿,我们不确定投稿用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的权利,请联系我站将及时删除。
Copyright @ 2016 - 2024 经验本 All Rights Reserved 版权所有 湘ICP备2023007888号-1 客服QQ:2393136441