B、按清洁要求洗净√

C、质量异常反馈√

6、下列正确的行为有（）。[多选题]*

A、直接连皮食用刚买的苹果

B、蔬菜在烹调前应先用水浸泡30分钟√

C、经常整理冰箱或冰柜内的食物√

D、鸡蛋使用前应对外壳进行清洗√

7、一般操作区是指（）。[多选题]*

A、粗加工制作区√

B、切配区√

C、餐用具清洗消毒区√

D、食品库房√

8、从业人员患有（）要主动报告，要暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。[多选题]*

A、发热√

B、腹泻√

C、咽部炎症√

D、皮肤有伤口或感染的√

9、从业人员个人卫生要做到三勤是指（）。[多选题]*

A、勤洗手剪指甲√

B、勤洗澡理发√

C、勤换工作服√

D、勤戴口罩手套

10、下列哪些是预防细菌性食物中毒的措施（）。[多选题]*

A、避免污染√

B、控制温度√

C、控制时间√

D、清洗和消毒√

E、控制加工制作量√

11、吸烟能预防病毒感染是谣言，原因是什么（）?[多选题]*

A、吸烟会降低身体抵抗力√

B、吸烟时，手反复触碰口鼻，病毒反而可能因此进入身体√

C、吸烟时不能带口罩，会因此降低对自己的保护√

12、下列哪些食材，餐饮不得使用（）。[多选题]*

A、冬虫夏草√

B、党参√

C、当归√

D、枸杞

13、食品安全自查包括哪些自查（）。[多选题]*

A、制度自查√

B、定期自查√