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食堂从业人员考试试题与答案
大小:467.77KB 9页 发布时间: 2023-11-04 17:23:54 12.79k 12.4k

错√

24、餐饮服务提供者对其经营过程,应每月至少开展一次自查。[判断题]*

对√

25、宜采用“明厨亮灶”方式,公开加工制作过程。[判断题]*

对√

26、进入食品处理区的非加工制作人员,应符合从业人员卫生要求。[判断题]*

对√

27、使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后,应重新洗净手部。[判断题]*

对√

28、食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前,不应更换工作服。[判断题]*

错√

29、餐具采用蒸汽、煮沸消毒的,温度一般控制在100℃,并保持10分钟以上。[判断题]*

对√

30、消防四会:会报火警,会使用消防器材,会扑救初起火灾,会组织疏散逃生。[判断题]*

对√

错。

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