A不得(正确答案)

B可以

C无所谓

35.手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，()从事非接触直接入口食品的工作。

A不得(正确答案)

B可以

C无所谓

36.餐饮服务场所是指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括哪些区域？()

A食品处理区(正确答案)

B就餐区(正确答案)

C辅助区。(正确答案)

37.冷藏和冷冻温度的范围分别是多少℃？()

A 0℃～8℃(正确答案)

B低于－12℃(正确答案)

C 0℃

38.采购食品时，需要查验哪些内容？()

A食品经营许可证(正确答案)

B动物产品检疫合格证明(正确答案)

C产品合格证明文件等(正确答案)

39.原料贮存应做到分区、分架、()、()、()存放食品。

A分类(正确答案)

B离墙(正确答案)

C离地(正确答案)

40.避免食品受到交叉污染行为有哪些？()

A不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放；(正确答案)

B接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物；(正确答案)

C食品处理区内不得从事可能污染食品的活动；(正确答案)

D不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制作食品、清洗消毒餐饮具；(正确答案)

E餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。(正确答案)

41.加工制作食品过程中禁止的行为有哪些？。()

A使用无标签的预包装食品、食品添加剂；(正确答案)

B使用回收食品作为原料，再次加工制作食品；(正确答案)

C使用超过保质期的食品、食品添加剂；(正确答案)

D超范围、超限量使用食品添加剂；(正确答案)

E使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；(正确答案)

F使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；(正确答案)

G使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品(如织纹螺等)；(正确答案)

42.盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，宜标注预包装调味料标签上标注的内容有哪些？()。

A生产日期(正确答案)

B保质期(正确答案)