C开封日期

43.使用食品添加剂应专册记录使用的食品添加剂()等信息？

A名称(正确答案)

B生产日期或批号(正确答案)

C添加的食品品种(正确答案)

D添加量(正确答案)

E添加时间(正确答案)

F操作人员(正确答案)

44.餐饮服务场所内应使用()等装置，不得使用杀鼠剂。

A粘鼠板(正确答案)

B捕鼠笼(正确答案)

C机械式捕鼠器(正确答案)

45.学校食堂定期开展()，及时消除食品安全隐患。

A从业人员健康检查(正确答案)

B食品安全培训考核(正确答案)

C食品安全自查(正确答案)

46.患有霍乱、()、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A细菌性和阿米巴性痢疾(正确答案)

B伤寒和副伤寒(正确答案)

C病毒性肝炎(甲型、戊型)(正确答案)

D感冒发烧

47.食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查,需要检查哪些内容()。

A发热(正确答案)

B腹泻(正确答案)

C咽部炎症

D皮肤有伤口或感染(正确答案)

48.加工制作过程中，应保持手部清洁。出现下列情形时，应重新洗净手部()

A加工制作不同存在形式的食品前；(正确答案)

B清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品(落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等)后；(正确答案)

C咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后(正确答案)

49.进入食品加工区的人员应佩戴()

A口罩(正确答案)

B帽子(正确答案)

C工作服(正确答案)

D戒指

50.对工作服的要求有哪些()

A工作服宜为白色或浅色(正确答案)

B工作服受到污染后，应及时更换(正确答案)

C待清洗的工作服不得存放在食品处理区(正确答案)

D清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分(正确答案)