B.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

C.话梅蜜饯类食品（果脯）

D.烧烤类食品

5、健康的四大基石是：(ABCD)。

A.戒烟限酒B.适量运动C.心理平衡D.合理膳食

6、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）

A、包装破损B、超过保质期

C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象

7、目前我国有三类安全食品，它们是（ABD）

A.有机食品B.绿色食品C.转基因食品D.无公害食品

三、判断题（共18题）

1、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（√）

2、绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾；A级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，AA级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色（×）

3、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（√）

4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）

5、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（×）

6、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（×）

7、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）

8、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（√）

9、反复烧开的水亚硝酸盐含量增高，不宜饮用。（√）

10、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）

11、维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。（×）

12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

13、买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。（√）

14、颜色奇异、味道特别的加工食品，含食品添加剂多。（√）

15、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（×）

16、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（√）

17、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（√）

18、轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。（×）