B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素
C.一种过敏性物质,可引起过敏反应
D.严重损害肾脏
41、烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有(),该物质对人体有极强的致癌作用。(A)
A.苯并芘
B.二恶英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
42、下列哪些死亡的水产品不能吃?(D)
A.甲鱼
B.鳝鱼
C.河蟹
D.以上皆是
43、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存,保存期应较产品的商品保存期延长(B)。
A.三个月
B.六个月
C.九个月
D.十二个月
44、七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得(A)。
A.旋毛虫病
B.蛔虫病
C.绦虫病
D.肝吸虫病
45、下列哪种牲畜传染病一般不传染人(A)。
A.猪瘟
B.猪丹毒
C.炭疽
D.结核
46、禽流感病毒对热比较敏感,当病毒被加热到60℃并持续()分钟时就会丧失活性。(B)
A.5
B.10
C.15
D.20
47、细菌性食物中毒一般在()月份最多见。(C)
A.1~2月
B.2~4月
C.5~10月
D.10~12月
48、蒸馏酒的主要卫生问题是(A)。
A.甲醇