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中式烹调师考试题库及答案

1、人类在长期的发展中，逐渐形成了()规范和法律规范。——[单选题]

A品德

B品质

C善恶

D道德

正确答案：D 

2、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化()、提高职业技能。——[单选题]

A技术革新

B职业责任

C标准管理

D团队意识

正确答案：B 

3、尊师爱徒、团结协作的具体要求包括：平等尊重、顾全大局、()、加强协作等方面。——[单选题]

A积极进取

B克己奉公

C相互学习

D学法用法

正确答案：C 

4、新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在()为宜。——[单选题]

A 20℃

B 25℃

C 0℃

正确答案：C 

5、维生素按溶解性可分为()和水溶性维生素两大类。——[单选题]

A脂溶性

B物理性

C化学性

D生物性

正确答案：A 

6、人体内矿物质的含量约占人体总量的()。——[单选题]

A 15％

B 17％

C 16％

D 4％

正确答案：D 

7、食物中毒的基本特征之一是潜伏期()。——[单选题]

A短

B长