C更新技术

D丰富知识

正确答案：B 

68、鳜鱼以南方产量较多，一年四季均产，以()最肥硕。——[单选题]

A夏季

B冬季

C秋季

D春季

正确答案：D 

69、龙虾体大、肉厚结实、滋味鲜美，可食用部分约占体重()。——[单选题]

A 10％

B 60％

C 20％

D 90％

正确答案：B 

70、结球甘蓝又称()，是目前产量较高的叶菜。——[单选题]

A生菜

B卷心菜

C大白菜

D西兰花

正确答案：B 

71、蛋类中的矿物质主要存在于()中。——[单选题]

A蛋清

B蛋壳

C蛋黄

D全蛋

正确答案：C 

72、已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是()。——[单选题]

A黄鳝

B甲鱼

C河蟹

D以上都是

正确答案：D 

73、我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。——[单选题]

A 0.5

B 0.3

C 0.2

D 0.1

正确答案：A 

74、菜品()=原料成本×。——[单选题]