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（D）草酸
答案：D
101.莼菜是著名的水生叶菜，以()所产品质最佳。
（A）杭州西湖
（B）萧山湘湖
（C）江苏太湖
（D）安徽巢湖
答案：A
102.属于我国特产的叶类蔬菜是()。
（A）生菜
（B）菠菜
（C）大白菜
（D）卷心菜
答案：C
103.被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是()。
（A）青蒜
（B）大葱
（C）韭菜
（D）芫荽
答案：C
104.下列果菜中属于浆果类的是()。
（A）黄瓜
（B）西葫芦
（C）茄子
（D）四季豆
答案：C
105.下列大米中胀性最大的是()。
（A）籼米
（B）粳米
（C）糯米
（D）黑米
答案：A
106.下列面粉中面筋质含量最高的是()。
（A）普通粉
（B）标准粉
（C）富强粉
（D）糕点粉
答案：C
107.用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()。
（A）淀粉
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