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（B）纤维素
（C）脂肪
（D）蛋白质
答案：D
108.引起食品腐败变质的主要原因是()。
(A)微生物的作用
(B)温度
(C)湿度
(D)氧气
答案：A
109.板栗的果实属于()。
（A）核果
（B）瘦果
（C）坚果
（D）颖果
答案：C
110.我国食盐产量最高的是()。
（A）海盐
（B）湖盐
（C）井盐
（D）岩盐
答案：A
111.下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
（A）酱油
（B）酱
（C）豆豉
（D）番茄酱
答案：D
112.食糖的主要成分是()。
（A）葡萄糖
（B）饴糖
（C）蔗糖
（D）果糖
答案：C
113.酿造醋中质量最佳的是()。
（A）果醋
（B）麸醋
（C）酒醋
（D）米醋
答案：D
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