(B)完全一致的

(C)有关联的

(D)两个不同体系

答案：A

188.膳食中长期缺乏碘可引起()。

(A)甲状腺肿大

(B)缺铁性贫血

(C)佝偻病

(D)克山病

答案：A

189.冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。

(A)咀嚼

(B)入口

(C)吞咽

(D)高温

答案：A

190.为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。

(A)桂皮

(B)香叶

(C)香料

(D)香精

答案：C

191.切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持()。

(A)清洁

(B)齐全

(C)干燥

(D)湿润

答案：A

192.使用冰箱保存冷菜时，()必须严格分开，以防交叉污染。

(A)无卤汁菜品之间

(B)有卤汁菜品之间

(C)成品与成品

(D)成品与半成品

答案：D

193.热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。

(A)醉

(B)腌

(C)酱

(D)拌

答案：C