32.下列能溶于脂肪中的维生素是（）

A.泛酸

B.维生素B1

C.维生素E（正确答案）

D.维生素C

33.下列适宜加热中调味的菜肴是（）

A.宫保鸡丁

B.鱼香肉丝

C.干烧鱼

D.其他三项都是（正确答案）

34.下列关于膳食指南的意义说法错误的是（）

A.治疗疾病（正确答案）

B.促进健康

C.合理选择食物

D.指导人们平衡膳食

35.青虾又称河虾，其盛产期为（）

A.清明节前后

B.端午节前后（正确答案）

C.中秋节前后

D.春节前后

36.下列果菜中属于浆果类的是（）

A.黄瓜

B.西葫芦

C.茄子（正确答案）

D.四季豆

37.加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。

A.操耗率

B.出材率（正确答案）

C.毛利率

D.成本率

38.已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（）

A黄鳍

B.甲鱼

C.河蟹

D.其他三项都是（正确答案）

39.制作蛀油牛柳的烹调方法是（）

A.清炒

B.软炒

C.滑焰

D.滑炒（正确答案）