本题答案：B

本题解析：暂无解析

104、填空题

硫酸钙是良好的（），主要是用于制作豆腐和豆花的

本题答案：凝固剂

本题解析：凝固剂

105、判断题

如果膳食中营养比例失调，不但不能满足生理需要，还会对人体健康造成不良影响。因此应按营养要求，合理搭配、平衡膳食。

本题答案：对

本题解析：暂无解析

106、单项选择题

韭菜不可与（）同食.A.猪肉

B.鸡蛋

C.菠菜

本题答案：C

本题解析：暂无解析

107、填空题

出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型。

本题答案：过瘦

本题解析：过瘦

108、单项选择题

优良肉用绵羊林肯绵羊的形体特征是（）。

A、腰背弯曲弓张

B、羊毛成辫状卷毛

C、颈部肩部发过

D、尾部四肢较长

本题答案：A

本题解析：暂无解析

109、单项选择题

磨刀时磨刀石最好选用（）。

A、粗磨石

B、细磨石

C、油石

D、粗细磨石结合用

本题答案：D

本题解析：暂无解析

110、填空题

鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。

本题答案：小杂鱼

本题解析：小杂鱼