19.55k
18.21k
A.700g
B.750g
C.800g
D.1200g
本题答案：B
本题解析：暂无解析
130、单项选择题
随着年龄的增加，味蕾数量、味蕾分布范围和（）都会减少。
A.味的接受器官司
B.味觉神经
C.唾液分泌量
D.舌头表面积
本题答案：C
本题解析：暂无解析
131、多项选择题
下列菜品中采用小卷手法的有（）。
A.三丝鱼卷
B.吉士酥梅卷
C.兰花肉卷
D.如意虾卷
E.如意蛋卷
本题答案：A,C
本题解析：暂无解析
132、单项选择题
人的舌头根部对（）味最敏感。
A.苦
B.成
C.甜
D.酸
本题答案：A
本题解析：暂无解析
133、填空题
选料的基本原则l本题答案：A
本题解析：暂无解析
136、判断题
为了合理营养，三类生热营养素各占总能量的比例应是碳水化合物约65％，蛋白质约15%，脂肪约20%。
本题答案：对
本题解析：暂无解析
137、多项选择题
贴菜的质感特色有（）。
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